Kemikalier inom livsmedelsindustrin innefattar basiska rengöringsmedel (som natriumhydroxid) för att lösa fett och proteiner, syror (som fosforsyra) för att ta bort kalkavlagringar, samt tensider för att sänka ytspänningen. Utöver dessa finns desinfektionsmedel som klorbaserade produkter eller kvat för att döda mikroorganismer. Valet av kemikalie beror på vad som ska rengöras och vilket material utrustningen är gjord av, då vissa kemikalier kan vara frätande på metall.
Typer av rengöringsmedel
- Basiska medel (alkaliska)
Funktion: Effektivt för att lösa fett, proteiner och organiska rester som brända ytor.
- Sura medel
Funktion: Löser kalkavlagringar, kalktvål, och kan användas för pH-justering.
- Tensider
Funktion: Minskar vattnets ytspänning, gör det “våtare”, och löser fett genom att bilda miceller som kan sköljas bort.
- Desinfektionsmedel
Funktion: Dödar bakterier och andra mikroorganismer för att minska smittspridning.
